毛细和龙须面有区别吗?

毛细和龙须面都是细长的面条，但制作工艺和口感不同。毛细更细软，适合煮汤或拌酱；龙须面更筋道，常用于煮面或炒面。

区别

毛细：毛细的面条直径约0.5毫米，口感软滑，煮后容易吸收汤汁。制作时用高筋面粉，加水揉匀后多次擀薄，再切成细丝。适合搭配清淡的汤底或简单的调料，比如鸡汤或番茄酱。

龙须面：龙须面的直径更细，约0.3毫米，但更耐煮，口感筋道。制作时用低筋面粉，加入少量盐和鸡蛋，揉匀后拉成细丝。适合搭配浓郁的酱料或炒菜，比如牛肉酱或青菜炒面。