饸饹面和板面有什么区别?

饸饹面和板面的主要区别在于面条的形状和制作方式。饸饹面是用饸饹床压出来的圆形或扁圆形面条，口感筋道；板面则是手工擀制的宽面条，口感偏软。

区别

饸饹面：面条呈细长条状，直径约2-3毫米，表面光滑。制作时将面团放入饸饹床用力挤压成型，煮熟后口感Q弹，适合搭配羊肉汤或牛肉汤，汤汁浓郁。常见于北方地区，尤其是陕西、山西等地。

板面：面条宽而厚，宽度约5-8毫米，厚度约2毫米。面团需要反复擀压后切条，煮熟后软糯易入味。多搭配麻辣或番茄汤汁，汤汁偏重口味。流行于安徽、河南等地，街头小吃摊常见。