用水跟油和面能做什么饼?

用水和油和面可以制作出外酥内软的油饼，这种饼口感层次丰富，适合搭配各种菜肴或单独食用。

区别

用水和油和面：这种和面方式会让面团更加柔软，延展性更好，做出的饼皮薄而酥脆。油分在煎炸过程中能迅速形成酥脆的外壳，同时锁住内部水分，使饼心保持湿润。成品色泽金黄，香气浓郁，适合喜欢酥脆口感的人。操作时需注意油温控制，避免外焦内生。

只用油和面：只用油和面会使面团更油腻，口感偏厚重，饼皮容易变硬。缺少水的参与，面团延展性较差，擀制时容易破裂，成品口感单一，缺乏层次感。适合制作需要保持形状的饼类，但整体风味和口感不如加水版本丰富。