铁锅种类及区别?

铁锅主要分为生铁锅和熟铁锅两种，前者厚重适合炖煮，后者轻薄适合爆炒。

区别

生铁锅：采用整体铸造工艺，锅壁较厚，导热慢但保温性好。适合长时间炖煮或焖烧，比如炖肉、煮汤。使用前需开养，避免骤冷骤热导致开裂。价格相对较低，重量大，单手操作较费力。

熟铁锅：由铁片锤打而成，锅壁薄，导热快受热均匀。适合快速爆炒，炒菜时火候易掌控。重量轻，颠勺灵活，新手也能轻松使用。需频繁保养，防止生锈，价格比生铁锅贵一些。