重庆火锅和成都火锅到底什么区别?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油厚重，辣椒花椒用量大，味道浓烈；成都火锅则更注重麻辣平衡，加入多种香料提香，口感温和一些。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，加入大量干辣椒和花椒，辣度更高，麻感更强烈。汤色红亮，味道霸道，适合重口味爱好者。菜品上偏爱毛肚、鸭肠等内脏类，涮烫时间短，追求脆嫩口感。

成都火锅：锅底牛油较少，添加郫县豆瓣酱、醪糟等调味，辣中带甜，香气更丰富。汤色偏黄，味道柔和，适合初次尝试者。菜品选择多样，除了内脏，还喜欢蔬菜、豆制品等，涮煮时间稍长，更注重食材本味。