小西米和大西米有什么区别?

小西米和大西米都是淀粉类食材，主要区别在于大小和用途。小西米颗粒细小，适合做甜品、糖水或增稠；大西米个头较大，口感Q弹，常用于煮汤或炖煮。两者原料相同，但烹饪时间和处理方式不同。

区别

小西米：直径约1-2毫米，煮熟后透明细腻，易吸收汤汁味道，适合制作椰汁西米露、水果捞等甜品。煮制时间短，约10分钟，需不停搅拌防止粘连，冷却后口感软糯。

大西米：直径约3-5毫米，煮熟后外软内韧，有嚼劲，多用于红豆沙、芋圆汤等需要口感的菜品。煮制时间长，约20分钟，需先浸泡再煮，冷却后仍保持颗粒分明，不易糊化。