手扒鸡和全鸡有什么区别?

手扒鸡是整只鸡去骨后用手撕食的菜品，全鸡则是保留整只鸡骨头直接烹饪的菜品。手扒鸡更方便食用，适合聚餐；全鸡则适合炖汤或整只上桌，保留完整形态。

区别

手扒鸡：整只鸡煮熟后去骨，用手撕成小块食用。肉质软烂入味，调料渗透充分，吃起来方便，不用吐骨头。适合多人分享，常见于凉菜或下酒菜。一只手扒鸡约重1斤左右，制作时间约2小时。

全鸡：保留鸡骨整只炖煮或烤制。鸡骨能增加汤底或肉质的鲜味，适合炖汤、红烧或清蒸。全鸡外形完整，适合节日或宴席摆盘。一只全鸡约重2-3斤，烹饪时间需3小时以上。