童子鸡和老母鸡有什么区别?

童子鸡是未成熟的鸡，肉质鲜嫩，适合快炒；老母鸡是养了2年以上的鸡，肉质紧实，适合炖汤。

区别

童子鸡：体重约1斤半，生长时间3个月，肉多骨少，皮薄肉嫩，烹饪时间短，10分钟就能熟。适合做宫保鸡丁、辣子鸡这类快菜，口感滑嫩不柴。价格便宜，每斤20元左右，年轻人和小孩更爱吃。

老母鸡：体重3斤以上，生长时间2年以上，脂肪多，胶原蛋白丰富，炖汤后汤色乳白，味道浓郁。需要炖煮2小时以上，适合做香菇鸡汤、人参鸡汤等滋补汤品。价格贵，每斤50元左右，老人和体弱者常用来补身体。