冰菜和田七菜怎么区别?

冰菜和田七菜都是常见的绿叶蔬菜，但外观和口感差异明显。冰菜叶片表面有晶莹剔透的小颗粒，摸起来微微发凉，吃起来口感脆嫩带点咸味。田七菜叶片较厚实，颜色偏深绿，没有颗粒感，口感更柔软，略带微苦。

区别

冰菜：叶片上布满透明的小水珠状颗粒，像撒了一层细冰晶，因此得名。生吃时清凉感强，适合凉拌或涮火锅，水分含量高，咬下去会爆汁。它的味道偏淡，自带一丝咸味，适合搭配清淡的酱料。冰菜在夏季更常见，价格相对较高。

田七菜：叶片光滑无颗粒，颜色呈深绿色，质地更紧实。口感偏软，生吃时有轻微苦味，但经过烹饪后苦味会减弱。田七菜更适合炒菜或煮汤，耐热性好，炖煮后能释放出独特的清香。它全年都有供应，价格比冰菜实惠，常被用来做养生料理。