牛腿骨和牛棒骨一样吗?

牛腿骨和牛棒骨不一样。牛腿骨是牛大腿的骨头，比较细长；牛棒骨是牛小腿的骨头，更粗壮。牛棒骨骨髓多，适合炖汤；牛腿骨肉少，适合熬胶或做高汤。

区别

牛腿骨：牛腿骨细长，中间骨髓较少，颜色偏白。它含胶原蛋白多，适合长时间熬煮做牛筋冻或高汤，但炖汤时香味不如牛棒骨浓。牛腿骨价格便宜，常被用来熬制胶质丰富的汤品。

牛棒骨：牛棒骨粗短，骨髓饱满，颜色偏黄。它脂肪含量高，炖汤时能释放浓郁香味，适合做萝卜牛骨汤或火锅底料。牛棒骨价格贵一些，但汤头更鲜美，营养也更丰富。