紫色大蒜和普通大蒜一样吗?

紫色大蒜和普通大蒜不一样，主要区别在外观、味道和营养成分上。紫色大蒜表皮呈紫红色，蒜瓣较小，辣味较淡；普通大蒜表皮白色，蒜瓣较大，辣味浓烈。紫色大蒜的花青素含量更高，抗氧化能力更强，适合生吃或凉拌；普通大蒜更适合烹饪调味。

区别

紫色大蒜：表皮紫红，蒜瓣偏小，口感微甜辣味轻。花青素含量比普通大蒜高3-5倍，抗氧化效果更好。适合直接生吃或拌凉菜，能保留营养。保存时间较短，常温下放1周左右就容易发芽。

普通大蒜：表皮纯白，蒜瓣饱满，辛辣味明显。大蒜素含量高，杀菌消炎效果好。适合爆炒、炖汤，高温烹饪不影响风味。耐储存，常温能放2-3个月不易变质，是厨房常用调味料。