生青虾和青虾有什么区别?

生青虾是未经烹饪的活虾，颜色青绿，肉质紧实；青虾则指烹饪后的虾，颜色变红，肉质松软。

区别

生青虾：活蹦乱跳的新鲜虾，外壳呈青绿色，触须完整，适合清蒸或白灼。生虾含水量高，每100克约含20克蛋白质，口感脆嫩。购买时选择活跃的虾，冷藏保存不超过2天，否则容易变质。

青虾：煮熟后的虾，外壳变成红色，虾肉弯曲。烹饪后蛋白质含量不变，但肉质变软，易消化。适合炒菜或做汤，冷藏可保存3天。虾线需去除，否则有泥腥味。虾壳变红是因为虾青素遇热释放。