普洱茶为什么要晒青?晒青和烘青的茶叶的7个区别?

普洱茶晒青是为了让茶叶自然氧化，保留活性物质，便于后期转化。晒青温度低，茶叶内含物质保留完整，适合长期存放。烘青则用高温快速干燥，茶叶活性被抑制，适合即饮。

区别

晒青：晒青在自然光下进行，温度不超过40℃，茶叶水分缓慢蒸发，酶活性保持，茶多酚和氨基酸含量高，茶汤金黄，香气清甜，耐泡度高，适合陈化，存放10年后口感更醇厚。

烘青：烘青用机器高温烘干，温度达80℃以上，茶叶快速失水，酶活性被破坏，茶汤偏绿，香气较浓但单一，不耐泡，适合当年饮用，存放后香气变淡，口感变涩。