山东菜和大连菜有什么不同吗?

山东菜和大连菜在口味和食材上有明显区别。山东菜以咸鲜为主，擅长烹制海鲜和山珍，做法讲究火候。大连菜则融合了东北和沿海风味，味道偏咸鲜微辣，常用本地海鲜和酸菜。

区别

山东菜：山东菜注重原汁原味，常用葱、姜、蒜调味，代表菜有九转大肠和糖醋鲤鱼。烹饪技法以爆、炒、烧为主，菜量较大，口味偏重。食材上，黄河鲤鱼、胶东大虾等海鲜和鲁西蔬菜使用频繁。

大连菜：大连菜受东北和海洋影响，喜欢用酸菜、粉条搭配海鲜，如海肠捞饭。口味咸鲜带微辣，烹饪方式更简单，保留食材本味。食材以本地贝类、海鱼为主，还常加入土豆、玉米等东北作物。