花椒的好坏之间的区别?

好的花椒颗粒饱满、香气浓郁，颜色呈深红色；坏的花椒干瘪无光，气味发酸或霉味，颜色暗淡。

区别

好花椒：表皮油亮光滑，捏起来有弹性，麻味持久，煮菜时香味能均匀散发。果实完整，大小均匀，每100颗约重15克，存放1年仍保持风味。

坏花椒：表皮起皱或发黑，捏起来易碎，麻味短促或有苦味。果实多有破损，大小不一，每100颗不足10克，存放3个月就会失去香气，甚至产生霉味。