山羊奶和绵羊奶有什么具体的区别?

山羊奶和绵羊奶的主要区别在于脂肪颗粒大小、蛋白质结构和营养成分。山羊奶脂肪颗粒更小，更易消化；绵羊奶脂肪和蛋白质含量更高，钙和维生素B群更丰富。两者味道也有差异，山羊奶偏清淡，绵羊奶偏浓郁。

区别

山羊奶：脂肪颗粒直径约2微米，比绵羊奶小3倍，消化吸收更快。蛋白质中酪蛋白比例较低，乳糖含量接近牛奶，适合乳糖不耐受人群。每100毫升含热量约70千卡，钙含量120毫克，口感清爽，常用于制作奶酪和酸奶。

绵羊奶：脂肪颗粒较大但富含中链脂肪酸，能量释放更持久。蛋白质含量比山羊奶高20%，酪蛋白结构更紧密，适合制作硬质奶酪。每100毫升含热量约100千卡，钙含量200毫克，维生素B1和B2含量是山羊奶的1.5倍，奶味醇厚。