烘焙苏打和小苏打有什么区别?

烘焙苏打和小苏打虽然名字相似，但成分和用途完全不同。烘焙苏打是碳酸氢钠，遇热会释放二氧化碳，让蛋糕膨胀；小苏打是碳酸钠，碱性更强，常用于清洁或调节酸碱度。用错会影响食物口感或清洁效果。

区别

烘焙苏打：一种白色粉末，主要成分是碳酸氢钠。加热后分解产生气体，适合烘焙蛋糕、饼干，让食物松软。遇到酸性物质如醋或酸奶会快速反应，用量需精确，否则会有苦味。常用于甜点制作，用量少，作用温和。

小苏打：化学名为碳酸钠，碱性更强。多用于清洁污渍、除臭，也能中和胃酸。遇热不分解，但遇酸会产生大量气泡。清洁时可直接擦拭或溶解在水中，去污力强。不适合大量食用，否则会刺激肠胃。