老式溜肉段和新式溜肉段区别?

老式溜肉段是东北传统菜，外酥里嫩，酸甜口；新式溜肉段改良后更注重健康，少油少糖，口感偏清淡。

区别

老式溜肉段：用五花肉切块，裹淀粉炸两次，外皮金黄酥脆，内里多汁。酱汁以番茄酱为主，加糖和醋，酸甜浓郁，分量足，适合下饭。传统做法讲究火候，炸肉需用猪油，香气更足。

新式溜肉段：选用瘦肉，减少油炸时间，外皮微脆，肉质更嫩。酱汁用低糖番茄酱和柠檬汁，酸甜适中，清爽不腻。常搭配彩椒或西兰花，增加营养和色彩，适合健身人群。