白猪脸肉和红猪脸肉有什么区别?

白猪脸肉颜色较浅，脂肪少，肉质偏瘦，适合快炒或凉拌；红猪脸肉颜色深，脂肪多，肉质更香，适合炖煮或红烧。

区别

白猪脸肉：取自猪脸颊外侧，脂肪含量低，肉质紧实，口感清爽，适合快炒或凉拌，烹饪时间短，约需5-8分钟。常见于川菜凉拌或快手炒菜，价格稍贵，约30元一斤。

红猪脸肉：取自猪脸颊内侧，脂肪丰富，肉质软糯，香味浓郁，适合炖煮或红烧，烹饪时间长，需1-2小时。常见于红烧或卤味，价格便宜，约20元一斤。