小麦跟全麦一样吗?

小麦和全麦不一样。小麦是去掉麸皮和胚芽的精制谷物，全麦则保留了整颗小麦的全部成分，包括麸皮、胚芽和胚乳。

区别

小麦：加工后口感细腻，颜色偏白，保质期较长，适合做面包、面条等精细食品。营养上，膳食纤维和维生素B族含量较低，升糖速度较快。

全麦：保留了小麦的全部营养，颜色偏深，口感粗糙些，保质期较短。膳食纤维、蛋白质和矿物质含量更高，饱腹感强，适合注重健康的人群。