红色木姜子与绿色木姜子有何区别?

红色木姜子和绿色木姜子是同一种植物的不同成熟阶段，颜色差异主要来自果实中的花青素含量。红色果实完全成熟，味道更甜；绿色果实未完全成熟，味道偏酸。两者在营养价值上相近，但红色果实的抗氧化物质含量更高。

区别

红色木姜子：果实呈鲜红色，表皮光滑，成熟度高，果肉饱满多汁。味道甜中带微辣，香气浓郁，适合直接食用或制作调味品。采摘后保存时间较短，常在3-5天内食用最佳。富含花青素和维生素C，有助于增强免疫力。

绿色木姜子：果实为青绿色，表皮略带绒毛，未完全成熟。味道酸涩辛辣，香气较淡，多用于腌制或煮汤。保存时间较长，可达7天左右。含有更多有机酸和鞣酸，有助于促进消化，但口感不如红色果实受欢迎。