米线和米粉什么区别?

米线和米粉都是用大米制成的粉条，但制作工艺和口感不同。米线更粗，口感偏硬有嚼劲；米粉更细，口感软滑易消化。

区别

米线：选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸熟后压成细条再晒干。直径约1-3毫米，煮熟后Q弹有韧性，适合炒制或煮汤，常见云南过桥米线。每100克米线热量约350千卡，饱腹感强。

米粉：大米磨成浆后直接蒸熟切条，不经压榨工序。直径0.5-1毫米，质地软糯，适合凉拌或煮汤，如桂林米粉。每100克米粉热量约280千卡，消化快，适合老人小孩。