海南鸡和椰子鸡区别?

海南鸡和椰子鸡都是海南特色菜，区别主要在汤底和鸡肉处理方式。海南鸡用白切鸡做法，突出鸡肉原味；椰子鸡用椰子水煮鸡，汤底清甜。

区别

海南鸡：选用本地文昌鸡，整鸡白煮后切块，搭配姜蓉蘸料。鸡肉皮脆肉嫩，蘸料以咸鲜为主，突出鸡肉本味。烹饪时间约20分钟，不添加其他调料，保持食材天然口感。

椰子鸡：用新鲜椰子水做汤底，加入椰肉块同煮。鸡肉提前腌制，肉质更嫩滑。汤底清甜微带椰香，蘸料以酸辣为主。烹饪时间约15分钟，每只鸡配2-3个椰子，汤底可反复添加食材。