紫米和小米的区别?

紫米和小米都是常见的谷物，但颜色、口感和用途不同。紫米颗粒较大，颜色深紫，煮熟后口感软糯，常用来做甜品或主食。小米颗粒小，颜色金黄，煮粥后口感绵密，适合早餐或养生食用。两者营养也不同，紫米含铁量高，小米富含维生素B族。

区别

紫米：紫米属于糯米类，外皮深紫色，米粒椭圆，煮熟后黏性强。它的铁含量是普通大米的3倍，适合贫血人群食用。紫米常用来做八宝饭、粽子或紫米糕，颜色鲜艳，味道香甜。由于质地较硬，需要浸泡4小时以上才能煮透。紫米的价格比小米贵，属于中高端食材。

小米：小米是去壳的小粒谷物，颜色浅黄，煮粥后米油丰富，容易消化。它的维生素B1含量是大米的5倍，适合老人、小孩和病人食用。小米常用来做小米粥、小米饭或小米糕，清淡爽口。小米不需要长时间浸泡，煮20分钟就能熟透，价格亲民，是日常饮食中的常见食材。