熟料和生料做酒有什么区别呢?

熟料酿酒是先将原料蒸熟，再发酵；生料酿酒则直接用生原料发酵。两者工艺不同，成酒风味和效率也有差异。

区别

熟料：原料经过高温蒸煮，淀粉糊化更彻底，发酵速度快，出酒率高。酒体口感醇厚，香气浓郁，适合酿造白酒、黄酒等。但能耗较高，工序复杂，需控制蒸煮时间避免焦糊。

生料：原料不经处理直接发酵，工艺简单，节省燃料和时间。适合家庭小批量酿酒，但发酵周期长，出酒率低，酒体可能带生味，杂质较多，适合酿造低度酒或果酒。