刀具4铬8铬有什么区别?

4铬和8铬刀具的主要区别在于含碳量和硬度。4铬刀具含碳量较低，韧性较好，适合日常切菜；8铬含碳量高，硬度更强，能保持锋利更久，适合处理硬食材。

区别

4铬刀具：含碳量约0.4%，硬度适中，不容易崩刃，适合家庭厨房使用。切菜、切肉时手感轻便，但锋利度保持时间较短，需要频繁磨刀。价格实惠，适合普通家庭。

8铬刀具：含碳量约0.8%，硬度高，锋利持久，切骨头、冻肉也不易卷刃。但韧性稍差，用力过猛可能崩口，适合专业厨师或硬食材处理。价格较高，保养需更小心。