美乃滋和蛋黄酱的区别?

美乃滋和蛋黄酱的主要区别在于原料和用途。美乃滋以植物油、鸡蛋黄和醋或柠檬汁制成，质地浓稠，味道酸甜，常用于沙拉酱和三明治。蛋黄酱则主要用蛋黄、油和醋调制，质地更细腻，味道偏酸，适合直接蘸食或做调味料。

区别

美乃滋：美乃滋的原料中植物油比例较高，加入鸡蛋黄增加浓稠度，再加入醋或柠檬汁调味。它的颜色偏乳白，味道酸甜带奶香，适合搭配海鲜、沙拉或涂抹面包。制作时需要持续搅拌，让油和蛋液充分乳化，成品质地厚实，不易分离。

蛋黄酱：蛋黄酱以蛋黄为主要原料，油的比例相对较少，醋的用量较多，味道更酸爽。质地比美乃滋细腻，颜色偏黄，适合做蘸料或拌凉菜。制作时只需简单混合，无需长时间搅拌，成品流动性稍强，更适合调味而非涂抹。