文火和猛火的功率一样吗?

文火和猛火的功率不一样。文火火力小，适合炖煮食物；猛火火力大，适合快速炒菜。功率高低直接影响加热速度和烹饪效果。

区别

文火：功率较低，一般在500瓦以下。火苗小且稳定，热量释放慢，适合长时间炖煮、焖烧食材。比如熬汤、炖肉时用文火，能让食材慢慢入味，口感软烂。

猛火：功率较高，能达到1000瓦以上。火苗大且集中，热量释放快，适合爆炒、煎炸食材。比如炒青菜、煎鸡蛋时用猛火，能快速锁住水分，保持食材鲜脆。