拉布肠粉和抽屉肠粉有什么区别?

拉布肠粉和抽屉肠粉都是广东肠粉的常见做法，主要区别在于蒸制工具和形态。拉布肠粉用布包裹米浆蒸制，表面有布纹，口感偏软；抽屉肠粉直接在抽屉式蒸笼里蒸，表面光滑，口感偏韧。

区别

拉布肠粉：用棉布垫底蒸制，米浆渗布孔形成细密纹路，厚度约3毫米，咬起来软糯，适合搭配甜酱。常见于茶楼，一份约3条，每条15厘米长。

抽屉肠粉：在金属抽屉蒸笼直接蒸，表面无纹路，厚度约2毫米，更Q弹，常配酱油或花生酱。街头小贩常用，一份约5条，每条20厘米长，分量更足。