软欧和硬欧各有什么特点?

软欧面包口感柔软，外皮微脆，内里湿润，适合喜欢松软口感的人。硬欧面包外皮坚硬，内里扎实，麦香浓郁，适合喜欢嚼劲和原麦风味的人。两者在发酵时间、烘烤温度和原料配比上差异明显，带来完全不同的食用体验。

区别

软欧面包：采用中种法长时间发酵，面团含水量较高，加入黄油或牛奶增加柔软度。烘烤时温度较低，时间较短，成品外皮金黄酥脆，内里像云朵一样松软，适合做三明治或直接食用。保质期较短，常温下存放2-3天就会变干。

硬欧面包：使用天然酵母或老面发酵，含水量低，以高筋面粉为主，不加或很少添加油脂。烘烤时高温快烤，形成厚实的外壳和湿润的内部组织，麦香突出，嚼劲十足。保质期可达一周以上，适合搭配浓汤或奶酪食用。