焦糖和蔗糖有什么区别?

焦糖是蔗糖经过加热熬煮后形成的深褐色糖浆，带有独特的焦香和苦味，常用于甜点调味和着色。蔗糖则是从甘蔗或甜菜中提取的天然糖，呈白色结晶状，主要提供甜味。

区别

焦糖：由蔗糖加热至170摄氏度以上制成，颜色变为深褐色，质地黏稠，味道甜中带苦。常用于布丁、奶茶等食品，增加香气和色泽。制作过程需要控制温度，避免烧焦。

蔗糖：未经加工的天然糖，颗粒细腻，纯度高，味道纯粹甜腻。直接用于烹饪或饮料调味，也可作为原料制作焦糖、糖果等。保质期长，储存方便。