上海青和上海白的区别?

上海青和上海白都是常见的蔬菜，区别主要在于外观和口感。上海青叶子翠绿，茎部细嫩，味道清甜；上海白叶子偏白，茎部粗壮，口感更爽脆。两者做法相似，但上海青适合快炒，上海白适合炖煮。

区别

上海青：叶片呈深绿色，叶柄细长，整体看起来小巧玲珑。口感清甜，纤维少，适合清炒或做汤。烹饪时间短，一般3-5分钟就能熟透，能保持鲜亮的颜色和脆嫩的口感。常见于家常小炒，比如蒜蓉炒上海青。

上海白：叶片颜色偏浅白，叶柄粗壮，整体更饱满。口感爽脆，带点微甜，适合长时间炖煮。烹饪时间较长，需要10分钟左右才能入味，适合做炖菜或煮汤，比如上海白炖豆腐。