老冰糖和单晶冰糖的区别是什么?

老冰糖和单晶冰糖都是冰糖，但制作工艺和外观不同。老冰糖是传统方法熬制，含蜜糖成分，颜色偏黄；单晶冰糖是现代工艺提纯，透明度高，质地坚硬。

区别

老冰糖：采用传统手工熬制，保留甘蔗蜜糖的天然成分，颜色呈淡黄色或琥珀色，晶体较大且不规则，带有淡淡甘蔗香，适合炖煮甜品或泡茶，能增加风味层次。

单晶冰糖：通过现代技术提纯蔗糖溶液，去除杂质后结晶而成，颜色纯净透明，晶体呈规则的正方形，质地坚硬，甜味纯粹，常用于调制饮品或直接食用，不易融化。