新疆的羊肉串和普通羊肉串的区别?

新疆的羊肉串选用本地散养羊肉，肉质紧实，用红柳枝串烤，炭火慢烤后外焦里嫩，香料以孜然和辣椒为主，香气浓郁。普通羊肉串多用圈养羊肉，肉质较松，用铁签串烤，烤制时间短，香料简单，味道偏淡。

区别

新疆羊肉串：选用新疆草原散养的羊，肉质紧实有嚼劲，用红柳枝串烤，吸收木香，炭火慢烤20分钟，外皮微焦，内里多汁，香料以孜然和粗辣椒面为主，撒盐调味，每串约3-4块肉，分量足，价格每串8-12元。

普通羊肉串：多用圈养羊肉，肉质松软，铁签串烤，烤制快10分钟，容易烤干，香料简单，少量撒盐和辣椒，每串约2-3块肉，分量少，价格每串5-8元。