老陈醋和白醋有什么区别呢?

老陈醋和白醋都是常见的调味品，但老陈醋颜色深、味道浓郁，适合凉拌和蘸料；白醋颜色浅、味道清爽，适合炒菜和腌制。老陈醋用高粱发酵，存放时间长；白醋用大米或酒精发酵，存放时间短。两者用途不同，老陈醋提香，白醋增酸。

区别

老陈醋：颜色呈深褐色，味道醇厚带甜，酸味强烈但不刺激。原料以高粱为主，经过至少一年的发酵和陈酿，工艺复杂。适合用于凉拌菜、饺子蘸料，能增加菜肴的层次感。存放时间可达3年以上，越陈越香。价格较高，属于高端醋类。

白醋：颜色透明或微黄，味道清爽酸度适中。原料多用大米或酒精，发酵时间短，通常1-3个月完成。适合炒菜、腌制食物，能保持食材原色。存放时间不超过1年，开封后需尽快用完。价格便宜，家庭常用。