毛肚和蜂窝肚有什么区别呢?

毛肚和蜂窝肚都是牛的胃部，但部位不同。毛肚是牛的瓣胃，表面有百叶状的褶皱；蜂窝肚是牛的瘤胃，内壁密布蜂窝状的孔洞。两者口感差异大，毛肚爽脆，蜂窝肚软弹。

区别

毛肚：取自牛的瓣胃，表面呈叶片状，每片约3-5厘米宽。质地较硬，需充分烫煮才能达到爽脆口感。适合麻辣火锅，涮烫10秒左右最佳。味道偏重，能吸收汤汁。

蜂窝肚：来自牛的瘤胃，内壁有密集的蜂窝小孔，孔径约1-2毫米。质地软弹，不易煮老。适合清汤锅底，涮煮5秒即可。口感细腻，自带淡淡草香。