象山川乌鱼和马鲛鱼有什么区别?

象山川乌鱼和马鲛鱼都是常见鱼类，但外形和口感差异明显。象山川乌鱼体型偏扁，颜色偏黑，肉质细嫩；马鲛鱼体型修长，银灰色，肉质紧实刺少。前者适合炖汤，后者适合煎烤。

区别

象山川乌鱼：身体扁平，背部深灰近黑色，腹部较浅。头部宽大，鳞片细小，鱼刺较多。鱼肉洁白细腻，炖煮后汤色浓白，味道鲜美。主要生长在淡水湖泊和河流，适合慢火烹饪。一条成年鱼约1-2公斤，适合家庭聚餐。

马鲛鱼：身体呈流线型，银灰色带斑点，尾部细长。鳞片坚硬，鱼刺极少，肉质紧实有弹性。适合快炒或煎烤，口感鲜嫩不腥。多生活在近海区域，每年春季捕捞旺季。单条重量可达3-5公斤，常用于高档宴席。