马铃薯和甘薯的区别?

马铃薯和甘薯都是常见根茎类蔬菜，但外观、口感和用途有明显差异。马铃薯表皮光滑，多为黄褐色或白色，内部淀粉含量高，口感偏粉；甘薯表皮粗糙，颜色多为红褐色或紫色，内部水分多，口感偏甜。马铃薯适合炒、煮或做薯条，甘薯常烤食或熬粥。两者营养也不同，马铃薯含更多维生素C和钾，甘薯富含β-胡萝卜素和膳食纤维。

区别

马铃薯：马铃薯是茄科植物，块茎呈圆形或椭圆形，表皮较薄，颜色多为浅黄、红或紫色。切开后质地紧密，淀粉含量高，煮熟后口感干面，适合做主食或加工成淀粉。每100克马铃薯约含77大卡热量，主要提供碳水化合物和维生素B6。储存时需避光，否则会变绿产生毒素。

甘薯：甘薯是旋花科植物，块根呈长形或纺锤形，表皮较厚，颜色多为红、紫或白色。切开后质地松软，水分和糖分高，煮熟后口感香甜，常作为甜点或零食。每100克甘薯约86大卡热量，富含β-胡萝卜素（红色品种）和膳食纤维，有助于抗氧化和消化。储存时需通风干燥，避免发芽。