冷冻18度与13度的区别是什么?

冷冻18度适合短期保存肉类和速冻食品，能基本抑制细菌生长；13度更适合冷藏蔬菜、乳制品等，保鲜时间更长但需注意部分食材可能结冰。

区别

冷冻18度：这个温度接近冰点，适合存放需要长期保存的食材，比如冻肉、冰淇淋。食物水分结冰速度慢，冰晶较小，对细胞破坏少，解冻后口感较好。但需注意密封防串味，且不适合存放绿叶蔬菜。

冷冻13度：温度略高，适合存放对温度敏感的食材，比如部分水果、熟食。结冰速度较快，冰晶较大，可能破坏食物细胞结构，导致解冻后水分流失多。但节能效果更好，适合短期存放不需长期冷冻的食品。