铁锅和不锈钢的区别?

铁锅适合炒菜，导热快，能锁住食物香味；不锈钢锅耐用，易清洁，适合炖煮。

区别

铁锅：采用铸铁制成，重量较重，需要开养才能防锈。加热后温度均匀，适合爆炒，能让菜品更香。使用后需及时擦干涂油，保养麻烦。价格便宜，能用几十年，适合中式烹饪。

不锈钢锅：含铬镍金属，轻便不生锈，表面光滑好清洗。加热快但散热也快，适合煮汤或炖菜。无需特别保养，使用寿命长。价格较高，适合现代家庭日常使用。