冷冻和保鲜一样吗?

冷冻和保鲜不一样。冷冻是把食物放进极低温环境，让细菌停止活动；保鲜是用低温或方法减缓细菌繁殖，延长食物新鲜度。

区别

冷冻：通过零下18度左右低温，让食物中的水分结冰，细菌几乎不繁殖。适合长期保存，比如肉类可放半年，但解冻后口感会变差，营养也可能流失。

保鲜：在0-5度冷藏，或用真空、干燥等方法抑制细菌，适合短期存放。比如绿叶菜放3-5天，能保留脆嫩口感，但时间久了还是会变质。