陕西面食和山西面食有什么区别?

陕西面食以油泼面、肉夹馍为代表，口味偏重，调料丰富；山西面食以刀削面、刀拨面为主，讲究面劲道，配料简单。

区别

陕西面食：面食种类多样，如油泼面、臊子面，调料用量大，油泼辣子、醋、蒜泥等突出酸辣香。面条宽厚，搭配肉类或蔬菜，分量足，适合重口味人群。西安的肉夹馍则是将烤肉夹入馍中，外酥里嫩，风味独特。

山西面食：以刀削面最著名，面条用刀削成，中厚边薄，口感筋道。配料简单，常搭配羊肉汤、西红柿鸡蛋或炸酱，突出面的原味。山西人吃面喜欢配醋，陈醋酸香浓郁，还讲究面的制作工艺，如拉面、剔尖等，手法多样。