里脊和五花的区别?

里脊是猪身上最嫩的肉，脂肪少，适合快炒或涮煮；五花肉肥瘦相间，适合炖煮或烤制，口感香浓。

区别

里脊：里脊位于猪的脊柱两侧，是运动量大的部位，因此肉质细嫩，几乎没有筋膜。脂肪含量低，大约每100克含5克脂肪，适合清炒、做肉片或涮火锅，烹饪时间短，肉质不易老。

五花肉：五花肉位于猪的腹部，层次分明，肥瘦交替，每100克含约30克脂肪。肥肉部分炖煮后融化，瘦肉部分吸收油脂，口感软糯多汁，适合红烧、做回锅肉或烤肉，需要较长时间慢炖才能入味。