老抽和酱油又有什么区别呢?

老抽和酱油的主要区别在于颜色、用途和制作工艺。老抽颜色深，主要用于上色，比如红烧肉；酱油颜色浅，适合调味，比如凉拌菜。老抽经过长时间发酵，味道更浓郁；酱油发酵时间短，味道更清爽。

区别

老抽：颜色呈深褐色，味道偏甜咸，主要用于给菜肴上色，比如红烧排骨、卤味等。它的质地浓稠，加热后颜色更稳定，不容易褪色。老抽适合长时间炖煮的菜肴，能让菜品看起来更有食欲。

酱油：颜色呈浅红棕色，味道咸鲜，适合直接调味，比如炒菜、拌面、凉拌菜等。它的质地较稀，能快速融入食材，提升鲜味。酱油用途广泛，几乎适用于所有家常菜，是厨房必备的调味品。