冷冻和冷藏有什么区别?

冷冻是把食物放在零下18度以下的低温环境里保存，能长期存放；冷藏则是把食物放在0到10度的环境里，适合短期保鲜。

区别

冷冻：温度低至零下18度以下，食物中的水分会结冰，细菌几乎停止活动，可以保存几个月甚至更久。适合存放肉类、海鲜等需要长期保存的食物，但解冻后口感可能会变差。

冷藏：温度在0到10度之间，只能减缓细菌繁殖，食物一般只能保存几天。适合存放蔬菜、水果、剩菜等需要新鲜度但不用长期存放的东西，解冻后不影响口感。