云雾茶和碧螺春制作有什么不同?

云雾茶和碧螺春的制作工艺有明显区别。云雾茶采用炒青和揉捻结合，杀青温度较高，茶叶形状条索紧结；碧螺春则以炒青为主，杀青温度较低，茶叶卷曲如螺。两者在干燥方式上也有差异，云雾茶多用烘焙，碧螺春则依赖自然阴干。

区别

云雾茶：制作时锅温控制在200度以上，快速翻炒杀青，随后手工揉捻成形。茶叶经过3-4次烘焙，香气浓郁，色泽墨绿。产量较低，每斤需采摘4-5万芽头，适合长期储存。

碧螺春：杀青温度仅150度左右，轻柔翻炒保留鲜爽。揉捻时手法轻巧，茶叶自然卷曲成螺旋状。干燥时避免高温，仅用自然风干，香气清雅，每斤需采摘6-7万芽头，适合当年饮用。