生铁锅和熟铁锅哪个好有什么区别呢?

生铁锅更适合炖煮、煎炒，熟铁锅适合爆炒、颠勺。生铁锅导热慢但保温好，熟铁锅导热快但散热也快。生铁锅重且脆，熟铁锅轻韧耐用。生铁锅需开养，熟铁锅可直接用。

区别

生铁锅：含碳量高，质地硬脆，重量大，导热慢但保温持久。适合炖肉、煲汤，能均匀受热。新锅需开养，防止生锈。用后需彻底干燥，避免潮湿。价格便宜，适合家庭慢炖。

熟铁锅：含碳量低，质地柔软，重量轻，导热快散热也快。适合爆炒、煎炸，能快速升温。开锅简单，无需长期养护。锅体薄，易变形，但耐用不粘。价格稍高，适合专业厨师。