猪扇骨和猪脊骨有什么区别呢?

猪扇骨是猪肩胛骨附近的扇形软骨部分，肉质较嫩，适合炖汤或红烧；猪脊骨是猪背部的脊椎骨，骨髓丰富，炖汤更香浓，也常用来做酱骨。

区别

猪扇骨：形状像扇子，表面有明显的筋膜和少量软骨，脂肪分布均匀，炖煮后肉质软烂但不脱骨，适合做清汤或药膳汤，价格相对便宜，每斤约20元。

猪脊骨：呈长条状，中间有骨髓孔，骨髓含量高，炖汤时骨髓会融入汤中，使汤色乳白、味道醇厚，适合长时间慢炖，每斤价格约30元，常用来做招牌骨汤。