纯可可脂和代可可脂巧克力的区别?

纯可可脂巧克力用天然可可豆的脂肪制成，口感顺滑，保存时间长；代可可脂用植物油加工而成，成本较低，但容易融化，口感较差。

区别

纯可可脂巧克力：由可可豆直接提取，含有抗氧化物质，保质期可达12个月以上。入口即化，带有天然可可香气，价格较高。适合追求品质和健康的人群，制作工艺复杂，原料稀缺。

代可可脂巧克力：用棕榈油等植物油氢化制成，保质期约6个月。熔点低，夏季易变形，口感偏油腻，甜味较重。价格便宜，生产效率高，常用于平价产品。长期食用可能影响健康，缺乏天然营养成分。