碧螺春和西湖龙井的区别由加工工艺开始?

碧螺春和西湖龙井的主要区别在于加工工艺。碧螺春采用炒青、揉捻、搓团显毫等工序，形成螺形卷曲的外观；西湖龙井则经过摊放、青锅、辉锅等步骤，保持扁平挺直的形态。两者工艺不同，导致外形、香气和口感各有特色。

区别

碧螺春：加工时注重揉捻和搓团，茶叶被反复揉搓成螺状，表面覆盖白毫。炒青温度较高，杀青迅速，茶叶边缘微微卷曲，形成独特的螺旋形。工艺讲究“手不离茶，茶不离锅”，全程手工操作，耗时约4小时。成品茶香气清高，带有花果香，滋味鲜爽回甘。

西湖龙井：加工以“压扁”为核心，通过辉锅将茶叶压成扁平光滑的形状。青锅温度较低，茶叶逐渐失水变软，再通过辉锅定型。全程分为两阶段，总时长约3小时。成品茶豆香明显，滋味醇厚，叶底嫩绿完整，冲泡后茶叶舒展如雀舌。